葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”，對于葡萄酒，大家可能都不覺得陌生，不就是用葡萄釀的酒嘛。其實，這是不準確的。根據我國最新的葡萄酒標準GB15037-2006規定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的，含有一定酒精度的發酵酒。
　　葡萄酒種類繁多且復雜，分類標準及其嚴格。按色澤分類，分為紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和白葡萄酒。這種分類以酒體顏色為標準，很容易理解。
　　紅葡萄酒，主要采用果皮紫黑色的葡萄品種經葡萄皮和汁混合發酵而成。酒體主要呈紫紅、深紅、寶石紅色。其顏色主要來自于葡萄皮中的花色素苷，一種常見的水溶性植物色素。葡萄皮中含有兒茶素、白藜蘆醇等多酚物質，有抗衰老等功效。由于在發酵過程中含有葡萄皮的成分，通常來說紅葡萄酒比白葡萄酒有更高的保健價值。釀造品種主要有赤霞珠(Cabernet Sauvignon，又稱卡本內蘇維翁)、品麗珠(Cabernet Franc)、西拉葡萄(Shiraz，法國稱Syrah)、黑皮諾(Pinot Noir)等。
　　桃紅葡萄酒，又稱桃紅酒或粉紅酒，采用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵制成。酒體呈桃紅、淡玫瑰紅、淺紅色，比紅葡萄酒顏色淡。是介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間的一個小族群。釀造品種主要為黑葡萄類、紅葡萄類。
　　白葡萄酒，主要采用果肉沒有顏色的葡萄品種釀造而成，他的果皮可能是紫黑色或黃綠色。酒體主要呈金黃色、禾桿黃色、淺黃色甚至近乎無色。顏色之所以這么淡，是因為釀酒的葡萄汁擠出后馬上與葡萄皮分隔，不讓皮內的色素滲入葡萄汁中。釀造品種主要有霞多麗(Chardonnay)、
　　瓊瑤漿(Gewurztraminer)、麝香葡萄(Muscat)、雷司令(Riesling)、白比諾(Pinot Blanc)等。